追蹤
荷包蛋嚐地球的滋味
關於部落格
看盡世界各種顏色,吃遍各種滋味,是夢想也要去實踐!
【荷包蛋】可不是荷包蛋身材哦!只是單純喜歡吃荷包蛋,目前最高紀錄是五個哦!
【星座】自認為是金牛座( 因為我月亮星座、金星、火星….有5個掛在金牛座哦,但是我的太陽星座卻不是金牛座)
【居住地】台北原住民
【愛玩記錄】
2016.Mar. 日本-九州---老虎航空(Tiger airline)
2015.May 馬來西亞-淡邊---亞洲航空(Air Asia)
2014.Dec. 日本-九州---國泰航空(Cathay Pacific airline)
2011.Mar 馬來西亞-淡邊-檳城---亞洲航空(Air Asia)
2010.Aug 馬來西亞-淡邊---馬來西亞航空(Malaysia airline)
2009.May 馬來西亞-淡邊(Tampin)/捷星航空(JET)---亞洲航空(Air Asia)
2009.Apr. 韓國--首爾(seoul)---大韓航空(Korea)
2008.Sep. 越南--河內(Ha Noi)---中華航空(Chain)
2008.Jun. 馬來西亞--麻六甲(Melacca)+吉隆坡(KL)/亞洲航空(Air Asia)
2008.Mar. 泰國-清邁(Chaing Mai)---宿霧航空(Cebu Pacific)
2008.Feb. 日本-北海道(Hokkaido)---中華航空
2007.Sep. 菲律賓--馬尼拉(Manila)+長灘島(boracay)---宿霧航空(Cebu Pacific)
2007.Mar. 馬來西亞--麻六甲(Melacca)+吉隆坡(KL)+怡保(Ipoh)+檳城(Penang)---亞洲航空
2007.Feb. 泰國--曼谷(BKK)+清邁(ChingMai)---荷蘭航空(KLM)
2006.Oct. 柬埔寨--暹粒(SiemReap)---越南航空
2006 May. 英國--倫敦(London)---泰國航空
2005 Dec. 香港(HK)+澳門(Macau)---港龍航空
2005 Apr. 泰國--曼谷(BKK)+南園島(Koh Nang Yuan)---長榮航空
2004 Jan. 日本--東京(Toyko)---聯合航空
2002 Oct 泰國--曼谷(BKK)+沙美島---義大利航空
2001 Oct. 印尼--巴里島(Bali)---新加坡航空
2001 Jun 日本--京都+大阪+神戶---長榮航空
2001 Apr. 印尼--巴里島(Bail)---長榮航空
2000 Apr. 日本--東京(Tokyo)---聯合航空
1999 Jun. 香港(HK)
1997 Mar. 泰國--普吉島---華航
1993 Apr. 日本東京(Toyko)
1991 Jan. 日本大阪+東京---亞細亞航空
  • 239231

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    7

    追蹤人氣

[嘉義]誰知杯中茶,片片皆辛苦。

說到台灣高山茶,在世界茶版圖裡,算是不可輕忽的力量席捲著愛茶人的味蕾,台灣茶裡又屬阿里山茶最受好評,所以阿里山不只有個聞名世界的雲海日出,阿里山茶葉也是享譽世界。


嘉義剛好跨在北迴歸線上,全世界最優良的茶葉集中在北迴歸線附近約五十公里內的山區,阿里山海拔800~1300公尺的茶園地區,因天氣冷涼,日夜溫差大,雲霧嬝繞晨昏相對的日照時間短,最適合茶葉的生產,所以造就這裡茶葉的名氣。


人人都會的飲茶,有時三五好友小小聚酌飲,有時天天將茶化為日常生活中的不可缺,人人都會喝茶、品茗,了解製茶過程有多少呢?尤其身為華人一部份更應該知道茶的文化,讓我們來瞭解製茶過程吧!瞭解製茶過程更會珍惜杯中茶的寶貴。


[茶菁 T ea Leaves]
茶葉目前還是只能用人工採收,採集茶葉樹葉頂端一心二葉的部分,梗芯要留一粒米長度來控制茶葉的品質。


當採茶人收集一整簍後,依序的將採集的茶葉由製茶場的人秤重計算工錢後,一一裝入大竹簍內,送回製茶場。


[日光委凋 Solar Withering]
採收的茶葉送到製茶場後立即的均勻鋪在室外日曬,還得不斷的攪動茶葉讓茶葉的兒茶素可以和氧氣、日光產生生化反應,藉此酵素氧化作用進行發酵。


[室內委凋 Indoor Withering]
在戶外攪拌後再來要放置室內,將茶葉平鋪在茶盤中,放置在層層的架上進行室內委凋,將日光委凋的發酵作用,使其消水讓茶葉可持有其香氣和滋味。


[攪拌及炒菁 Shaking and Panning]
委凋後的茶葉,再放入這大圓柱狀的攪拌器,藉以高溫在破壞酵素活性,抑制茶葉再繼續發酵,以保有茶特有的香氣及滋味。
炒菁時茶菁水分大量散失,使葉質柔軟,便於揉稔成條與乾燥處理。


[揉捻 Rolling]
將茶葉放入這大紗布袋中,利用機器將茶葉可以捲曲成形,外觀美麗,並破壞部分茶葉細胞組織,汁液流出黏附於茶葉表面,這主要是茶葉沖泡時可溶成份易於溶出,在泡茶時更能有茶湯滋味。


[乾燥 Primary drying]
經過高溫抑制茶葉中殘餘之酵素活性,這也是區分茶葉品種的時間,通常不發酵則是綠茶,半發酵的茶葉需耗時約10小時,紅茶則要發酵1天。


[團揉 Mass Rolling]
主要把茶葉放進這紗布內,利用機器絞緊,以利「茶葉」成型,讓團揉球中茶粒慢慢的成形,就是要讓茶越來越緊結。所以看到的茶葉的顆粒,個個大小一致漂亮,也易於保存。


[再乾 Redrying]
利用高溫停止酵素活化,固定茶葉品質,改善茶葉香氣和滋味,使水氣含量降到最低,易於保存更久。

茶葉從採收到製成茶,往往需要24小時以上的工時,製茶工人都是三班制,有時會連續好幾天沒辦法睡,都得戰戰兢兢地按部就班,直到整片的茶園採收完成後才告一段落。


來阿里山最特別的體驗採茶活動,在這邊性情純樸、待人親切的當地人帶領下,到茶園裡背上竹籠、體驗採茶的樂趣,學習採茶的技巧,現場傳授辨別不同茶種的各項知識,參觀製茶工廠瞭解製茶的整個過程。


[尤加利茶葉農場]
是全程室內製茶場,所以下雨天也能曬茶,是全國唯一ISO認證的製茶廠,全程標準化作業、產銷履歷認證,流程、合理化管理茶園,讓產銷透明是這茶場主人的遠景和希望。


熱情茶場主人再接待我們時候,背後大大小小的得獎匾額,非常榮譽、種茶製茶、均獲得認證。不斷的耕耘和改善求變,看出他對這片茶園的用心。


超人氣的茶葉蛋,濃郁香醇的滋味深入每顆蛋中,光聞那陣撲鼻香味就難敵五臟廟的吆喝,不知道是否為精選的茶葉,吃起來的滋味帶著些許的甘香醇味。


電話:05-2501262(參觀製茶過程者,請先預約)
地址:嘉義縣梅山鄉瑞里村6鄰8之1號


[林園製茶廠]
阿里山著名的珠露茶班,屬平面式的製茶方式,遊客可參觀日間的製茶過程,參觀前請事先確認到訪時間,店家是否有製茶。
電話:05-2561523 郭春美
地址:嘉義縣竹崎鄉中和村石棹19-57號
相簿設定
標籤設定
相簿狀態